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【青椒盐煎肉怎么做】_a

发布时间:2020-01-16 23:45:47

生为四川人真的是太幸福了,川菜在世界各地都有名,大家都喜欢川菜的味道,盐煎肉就是川菜的一种,而且很出名,其实这道菜和回锅肉差不多,可以做成青椒盐煎肉。一、青椒豆豉盐煎肉主料:猪肉 00克,柿子椒1个调料:食盐1克,酱油5克,姜 克,豆豉20粒,郫县豆瓣酱 0克,料酒10克,植物油50毫升1、郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可。2、猪肉去皮,切6厘米长、 厘米宽、0. 厘米厚的片备用。 、铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。4、先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、料酒和酱油。6、开中火,调料和肉片一起煸半分钟至入味。7、将青椒块放入,中火炒15秒即可出锅 。二、盐煎肉烹饪技巧1、盐煎肉像回锅肉一样,不光是放青蒜来提味,也可以放很多的蔬菜,比如青椒,比如洋葱,比如莲花白等,现在北京这个季节青蒜不太好找,所以我就顺势改成青椒了,也不错;2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些,不过个人感觉这种菜瘦了没吃头,所以差不多是一半肥一半瘦,是用猪的后尖肉,也就是后腿肉,这里的瘦肉炒出来不老,口感很好; 、炒肉的豆豉可以不用剁碎,稍微捏捏就可以了,要提前先和肉一起炒,这样味道才出来的快,当然,如果剁碎也没问题,味道释放的更好,就是会咸一些,放其它调料就要注意了;4、关键的一点就是别炒咸了,因为带咸味的调料实在是太多了,豆豉,豆瓣,酱油等,现在的豆瓣酱要比原来的咸很多,用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在,如果尝一下觉得已经差不多够咸了,那么酱油就可以不放了,如果觉得颜色不好,那么就点几滴老抽也没问题。三、盐煎肉的其他做法——生爆盐煎肉去皮后臀尖猪肉250克,青蒜苗100克,郫县豆瓣1汤匙,豆豉2茶匙,盐 克,糖5ml,油 0ml1、将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。2、锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油。 、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。

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