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大力丸的做法

2018-11-05 19:16:54
大力丸的做法 大力丸是风波庄的招牌,每次去吃给一个,对于吃货来说必须不够,今天自己在家做八个,慢慢吃'''' 主料 猪肉(三分肥七分瘦)适量 咸鸭蛋黄8个 糯米适量 辅料 香菇4朵 葱花适量 生姜末适量 蛋清2个 淀粉(一斤肉以此类推)50克 盐适量 鸡精适量 生抽适量 黄酒适量 五香粉适量 胡椒粉适量 麻油适量 大力丸的做法步骤 1. 糯米洗干净,提前清泡4小时以上,我是头天晚上泡好包上保鲜膜放冰箱冷藏第二天用的。 2. 猪肉洗净去皮先切小块,生姜切末'' 3. 生姜末加到猪肉里一起剁碎 4. 这是剁好的肉、剁碎一点口感比较好 5. 香菇提前半小时泡发 6. 头天晚上泡好了''糯米拿出来沥干水 7. 然后把香菇切丁,葱花'一起到进肉馅里顺一个方向搅拌一下 8. 放盐 9. 鸡精 10. 麻油 11. 生抽 12. 五香粉 13. 胡椒粉、 14. 还有蛋清和淀粉'顺一个方向搅拌上劲' 15. 这是搅拌好的,记住一定要顺一个方向搅拌上劲哦 16. 咸鸭蛋''可以买拨好的咸鸭蛋黄,我一时没买到就自己买咸鸭蛋拨了''''吃几个做几个'''我家人多就做八个 17. 先把肉均匀的分成八分揉圆(数量根据个人增减) 18. 然后按扁把咸鸭蛋黄放上 19. 把蛋黄包进去'在揉圆'就像这么圆 20. 滚上刚沥好水的糯米 21. 来张特写、这是滚好糯米的丸子 22. 蒸锅冷上水 23. 把丸子摆进去,不要太挤'不然它会变大就一砣'哈哈''直接放在蒸笼上蒸,这样比较容易蒸熟,因为丸子大嘛,如果家里有纱布可以在蒸笼下面垫一块纱布'这样会不容易粘锅'如果没有就在蒸笼上抹点油 24. 大火蒸至水开转中火'蒸40分钟左右 25. 蒸好出锅啦''来张特写 26. 切开看里面''糯米的软糯加上猪肉的鲜嫩'在加上美味的咸鸭蛋黄''简直无法淡定了'' 27. 比风波庄的好吃十倍''咱的馅料足'' 小贴士 注意咸淡,不能太咸,因为有咸蛋黄''淀粉可以多放一些起到定型的作用,大概就是一斤肉50克淀粉这样,以此类推,搅拌时必须顺一个方向搅拌上劲''
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