您当前的位置: 首页 > 育儿

炝腰花的做法

2018-11-08 09:49:56
炝腰花的做法 “炝腰花是山东的一道名菜,猪腰划上麦穗花刀,再经炝制后,色调淡雅,质地脆嫩,味道清鲜,适宜佐酒。 
猪腰富含蛋白质、脂肪等,具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇,应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏,此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症,适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是,猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高,普通人群不宜常食。” 食材明细 主料 猪腰 2个 辅料 胡萝卜 半根 冬笋 少许 黑木耳 适量 配料 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 香油 适量 花椒油 适量 咸鲜 口味 炝 工艺 半小时 耗时 简单 难度 炝腰花的做法步骤 1猪腰自中间平剖开。 2用刀子将中间的腰骚片掉,这里是骚气的源泉,所以一定要弄干净。 3先斜着切,不要切断。 4反过来,竖着切,将其切成麦穗状。 5切成小块。 6将其泡入水中,去除血水。 7胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。 8将黑木耳洗净,揪成小片,连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。 9将腰花焯熟。腰花易熟,不用煮太久,影响口感。 10将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。 11用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。 12倒入料汁,搅拌均匀。 13锅内放油,放10几粒花椒,炸成花椒油。 14将炸好的花椒油倒入盆内,用滤网将花椒粒虑出。 15搅拌均匀,装盘即可。
推荐阅读
图文聚焦