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淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

发布时间:2019-05-15 05:22:52

淋酱巧克力树莓蛋糕卷的材料巧克力相克食品淋酱适当蛋黄150克细沙糖50克色拉油50克蛋白150克牛奶相克食品100克可可粉20克低筋面粉100克泡打粉2克小苏打2克细炒糖70克 淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法图片步骤,怎样做淋酱巧克力树莓蛋糕卷好吃?

在蛋黄中加入沙糖,打匀至蛋黄色泛白

加入色拉油,充分打匀

加入牛奶,充分打匀

将过完筛的可可粉,低粉,泡打粉,小苏打加入

采取翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊(千万不在顺1个方向划圈,这样面糊会起筋)

将蛋白打出大泡泡(可加入1滴白醋)

往蛋白中分3次加入细炒糖,先低速打匀后,再改高速打成湿性偏干性发泡(蛋白糊能拉出弯勾)

将蛋白糊分3次加入蛋黄面糊中,每次都要轻而快地采取翻、切、拌的手法将其拌匀(与这步同时,将烤箱调至180度地行预热)

将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,用括刀抹平,并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气(这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡)

将烤盘放入烤箱,设定15分钟,180度开烤,大约7、8分钟后,看蛋糕涨出盘面时,稍稍调低温度至170度,然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度(这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度,各种品牌的(可能同1品牌)烤箱的性情不1样,这点,筒子们得自己试几次)

将蛋糕取出稍稍放凉后,去油纸

在近自己的这1边约1公分处浅切上1刀,再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱

利用油纸将蛋糕卷起,稍放1下使其定型,去掉油纸

淋上巧克力酱(做法附后)

放凉成型

撒上稍少糖粉,挤上白巧克力线(自己吃的话,这步可不做,纯装璜用的)

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